Lengyelországban évszazadokon keresztül hagyományosan lengyel vörösmarhát tenyésztettek, melyet az utóbbi időkben más marhafajták váltottak fel. Rumian településen, a mazuri területen azonban újra tenyésztik a lengyel fajtát, melynek húsa finomabb a tejre specializálódott társainál. Ebből a finom lengyel marhahúsból készít hazai ételeket Karol Okrasa. Érlelt hátszínt és rostélyost egy kicsit máskép, mint ahogy a lengyel konyhában megszokott.