00:00
/
Hallgassa meg!
Boros ételek
Boros ételek
2021. 10. 11.
Amit nem iszunk jóízűen pohárból, azzal ne is álljunk neki főzni. Akár ennyivel is össze lehetne foglalni epizódunk lényegét, de Széll Tamástól jóval több tudást szerezhetünk. A főzőboroknál a legfontosabb a sav, amit kinyerünk belőle. Ha rossz minőségűt használunk, az lecsapódik az ételen is. Nagyon fontos, hogy az elején kerüljön bele az edénybe a bor, mert vissza kell redukálódjon, és nagyon kellemetlen maradhat a nyers alkohol íze. Fehér bor javasolt a szárnyasokhoz és a halakhoz, a vörös pedig a testesebb, például marhahúsos ételekhez. Szóba jöhet a kadarka, a kékfrankos, a bikavér vagy a furmint. Végül bónuszként kiderül, hogy mi az a tannin.
Borítókép:
Unsplash