Minél tovább gyúrjuk az omlós, vajas tésztát, annál jobban meglágyul a kezünk melegétől, és elkezd letapadni. A hideg bánásmódot szereti, ezért tartsuk hűtőben mielőtt nyújtani fogjuk. Fontos, hogy a deszka csak nagyon vékonyan legyen lisztezve, hiszen nem akarunk plusz hozzávalómennyiséget juttatni a tésztába. Széll Tamás tippje, hogy két sütőpapír között dolgozzunk, mert ahhoz nem fog odaragadni a tészta, és könnyebben bele tudjuk emelni majd a tepsibe is. Extra információ gyanánt azt is elárulta, hogy mi az a vakon sütés, és hogy kapcsolódik adásunk témájához.
