Kolbászda

A jó minőségű kolbász mindig inazott, porcozott színhúsból áll. A nagyobb szeletekre vágott hentesárut befűszerezzük, és csak egy éjszaka pihentetés után kezdjünk hozzá a darálásához. Azért lényeges ez a sorrend, mert a ledarált húst nagyon nehéz úgy átkeverni fűszerekkel, hogy az előző módszer intenzitását elérjük el ízekben. Az elkészítés fortélyait Széll Tamás séf neves német és francia konyhafőnököktől leste el.
 
Hallgassa meg az adást!

Kapcsolódó tartalmak