Laktózmentes konyha

Korábban tisztáztuk a tejtermékek zsírtartalmának hasznosságát, de mi a helyzet a laktózmentes hozzávalókkal? Séfünk két csoportot különít el: az elsőbe azok tartoznak, amelyekből kivonták a laktózt, a másiknál pedig hozzákeverik a laktáz enzimet a hagyományos alaphoz. Széll Tamás észrevétele az, hogy főzésnél nem szükséges különbséget tennünk a klasszikus és a mentes tejtermékek között, a hő nem fog kárt okozni bennük.
 

Hallgassa meg az adást!