Hozzávalók:
Paprika, kápia 4 db
Kaliforniai paprika 2 db
Vöröshagyma 1 fej
Fokhagyma 1 fej
Paradicsom, húsparadicsom 2 db
Kakukkfű 4-5 szál
Kombucha tea 2-3 dl
Chili paprika 1-2 db
Fűszerpaprika 1 tk
Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Oliva olaj 2 dl
Zsálya, bazsalikom, kakukkfű 1-1 szál mindenből
Fűszeres kecskesajtos bagett:
Kecskesajt 200 g
Vaj, kézmelegen 1 ek
Bazsalikom aprítva 5-6 levél
Kakukkfű aprítva 1 kisebb köteg
Petrezselyem, aprítva 1 kisebb köteg
Zsálya aprítva 5-6 levél
Frissen őrölt bors ízlés szerint
Méz 2 ek
Bagett szeletek 12-16 db
Só 1 csipet
+
Koktél paradicsom, bazsalikom díszíteni
Nagy, piros húsú kaliforniai paprika 2 db a tálaláshoz
Elkészítés:
Sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük a hosszában félbevágott kápia paprikákat, a félbe vágott vöröshagymát, fokhagymát és paradicsomokat, vágott felükkel lefelé. Sózzuk, cukrozzuk, kevés olivával meglocsoljuk. Előmelegített 210 fokos sütőbe tesszük 30 percre, míg minden megsül, itt-ott oda is kap! Ha elkészült, egy másik tepsivel letakarjuk és hagyjuk így kihűlni!
Közben egy másik edényben viszonylag sok oliván lassan dinszteljük a kaliforniai paprikát, ami sokkal édesebb. Sózzuk, borsozzuk és csipkedünk rá egy kis kakukkfüvet, bazsalikomot, zsályát és chilit. Egészen üvegesre, puhára pároljuk. Ezután felöntjük a kombuchával, megszórjuk kevés fűszerpaprikával is.
A kihűlt sült zöldségeinknek eltávolítjuk a héját és mindent turmixba teszünk. Hozzáadjuk a kombuchás-paprikás levünket, majd simára turmixoljuk. Hagyjuk hűvösre hűlni.
A kecskesajttal összekeverjük a fűszereket és a vajat, kenhető krémet készítünk belőle.
Kevés mézen megkaramellizáljuk a bagett szeletek egyik oldalát, picit sózzuk, majd megkenjük a sajtkrémmel, díszítjük bazsalikommal és koktél paradicsommal.
Tálalás előtt adagonként egy paprika alját levágjuk, és a belsejéből eltávolítjuk a magházat. Fontos, hogy a szár rajta maradjon.
Az üres paprikába töltjük a levest, majd egy mélytányért is ráteszünk. Hirtelen felfordítjuk, ha ügyesek vagyunk, a vákuum nem engedi kifolyni a levest a paprikából. Vendég előtt emeljük le a paprikát és a leves kifolyik belőle.
Külön kínáljuk a kecskesajtos bagettet.