Hozzávalók:
Vöröshagyma 0,2 kg
Burgonya 1 kg
Kömény, őrölt 1 tk
Cayenne bors ½ tk
Pirospaprika 1 tk
Fokhagymapor ½ tk
Tojás 6 db
Tejszín 50-100 ml
Spenót 1 marék
Paradicsom, keményebb húsú 2 db (kb. 150 g)
Fetasajt 0,1 kg
Kalács 6-8 ujjnyi szelet
Olívaolaj 5-6 ek
Só, sópehely ízlés szerint
Frissen őrölt feketebors, ízlés szerint
Elkészítés:
A burgonyát vágjuk kb. 1,5×1,5 cm-es kockákra. Erősen sózott vízben főzzük késpróbáig puhára. Amíg megfő a burgonya, aprítsuk föl a vöröshagymát (kb. 0,5×0,5 centis kockákra), és egy öntöttvas lábosban egy kis olívaolajon pirítsuk, puhítsuk meg a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá a fokhagymaport is. Öntsük fel kb. fél liter vízzel, és hagyjuk szépen puhulni.
A főtt burgonyát szűrjük le, várjuk meg, amíg kigőzöl teljesen egy szűrőben. Így tudjuk majd ropogósra sütni, mert nem áztatja el a burgonyában maradt víz.
A kihűlt, kigőzölt burgonyát borítsuk a vöröshagymára. Keverjük át, és a száraz fűszerekkel (kömény fűszerpaprika, cayene bors) szórjuk le, és pirítsuk meg alaposan az összes oldalát. Fontos, hogy ropogós legyen, ízlés dolga, hogy kicsit törjük, vagy egyben hagyjuk a szemeket. A kész burgonyát tegyük félre, ha rögtön esszük, alacsony lángon tartsuk melegen.
A kalácsot pirítsuk meg a sütőben 10 perc alatt, 180 fokon.
Addig van időnk az omlettet elkészíteni. A paradicsomot a belső rész nélkül vágjuk kockákra, a fetasajtot is kockázzuk fel.
A tojásos étel elkészítését hagyjuk utoljára, hogy azt frissen tudjuk az asztalra tenni. A tojásokat keverjük simára a tejszínnel, használjunk habverőt, hogy teljesen egynemű és kicsit habos legyen. Egy teflon serpenyőt hevítsünk fel kevés olívaolajjal, és öntsük bele a tojásokat. Alacsony lángon várjuk, amíg elkezd sülni, amint kicsit dermed az egyik oldala, szórjuk bele a fetasajtot és a paradicsomkockákat is. A belső, még híg részt keverjük el, mielőtt teljesen megsül, dobjuk bele a tépkedett spenótleveleket. Hajtsuk fel, húzzuk le a tűzről, és 2-3 perc alatt hagyjuk, hogy a spenót a tojás hőjétől összeessen. Borítsuk ki a serpenyőből, és tálalhatunk is. A burgonya mellé tegyünk az omlettből és a pirított kalácsból.