×
Család-barát

Hájas tészta

HOZZÁVALÓK:
• 50 dkg liszt
• 30 dkg sertés háj
• 3 dkg só
• 2 kanál ecet
• 3 tojás sárgája
• szilvalekvár
• 2,5 dl langyos víz

Párnacsücsök vagy négyzet alakú, közepén a szilvalekvár miatt kissé domborodó, kb. 2 – 2,5 cm magas sütemény. Leveles szerkezetű, amely tulajdonképpen egy mai egyéb zsiradékot tartalmazó leveles tészták elődje. Kellemesen zsíros illatú és ízű tészta, melynek állománya omlósan puha.
A parasztság évszázadokon keresztül a nehéz fizikai munkát jelentő mezőgazdasággal és állattenyésztéssel foglalkozott – nos, ez szinte egyértelműen magával hozta az energiapótláshoz nélkülözhetetlen zsírosabb ételek fogyasztását.

ELKÉSZÍTÉSE:
A hájat lehártyázzuk, majd húsdarálón átdaráljuk és 10 dkg liszttel, 2 kanál ecettel összedolgozzuk, majd hűtőbe tesszük pihenni. A maradék 40 dkg lisztet, a 3 tojássárgáját, 3 dkg sót annyi langyos vízzel összegyúrjuk, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk. Ezután deszkán a tésztát vékonyra kinyújtjuk és rákenjük a hűtőből kivett lisztes hájat. Összehajtogatjuk 20 percig pihentetjük, ezt a műveletet, hogy nyújtjuk és hajtjuk kétszer még elvégezz és az utolsó pihenés után, fél cm vastagra kinyújtjuk, forró késsel téglalap vagy négyzet alakúra körülbelül 6×6 centis kockákra feldaraboljuk, a közepére egy kanál lekvárt teszünk, és félbehajtjuk. Tepsire rakva előmelegített forró sütőben, közepes lángon világos színűre sütjük, még forrón beleforgatjuk vaníliás porcukorba. Jó étvágyat hozzá!

További olvasnivalók