Piskóta:
Tojás fehérje: 0,10
Cukor: 0,10
Őrölt mandula: 0,10
A tojás fehérjét felverjük a cukorral, majd óvatosan belekeverjük az őrölt mandulát.
Zsír papírra lapnak kikenjük és 170°c-on 10-15 perc alatt világosra sütjük.
Ha kihűlt a kívánt formára szúrjuk.

Fehér csoki bavarois:
Tejszín: 0,30
Fehér csoki: 0,50
Zselatin: 0,02
Tejszín hab: 0,50
A tejszínt a zselatinnal felforraljuk, majd a gázról levéve belekeverjük a fehér csokoládét. Ha langyosra hűlt lazán belekeverjük a felvert tejszín habot.

Eper bavarois:
Fehér csoki bavarois: 0,60
Eper paszta (Fabri): 0,05
Eper: 0,30
Az epret leturmixoljuk és az eper pasztával együtt a krémbe keverjük.
Eper coulis:
Eper: 0,50
Cukor: 0,05
Eper paszta (Fabri): 0,05
Xantán: 0,005
Zselatin (oldott): 0,06 (5 cl víz, 1 dkg zselatin, feloldva, felmelegítve)

Az eper 70 %-át leturmixoljuk (ne legyen hideg, mert megköti a zselatint idő előtt). A xantánt elkeverjük a cukorral és hozzáadjuk az eperhez a pasztával egyetemben. Bot mixerrel simára keverjük, majd hozzákeverjük az oldott, felmelegített zselatint és az apróra vágott visszamaradt (30%) epret. Akkora formába öntjük ,hogy kb. 3 cm magas legyen és lefagyasztjuk, majd felhasználás előtt a kívánt méretre vágjuk.

Fényes epres bevonó:
Víz: 1,-
Tejszín: 0,20
Cukor: 0,30
Glükóz: 0,20
Fehér csoki: 0,20
Eper: 0,30
Eper paszta (Fabri): 0,15
Zselatin: 0,04
Pektin: 0,03