Hozzávalók:
2 ek cukkini
só
2 ek csiperke gomba
2 db tojás
2 ek liszt
petrezselyemzöld
kapor
1 tk olaj

Elkészítés:
A lereszeljük a cukkinit, megsózzuk, és 5-10 percig állni hagyjuk. A gombát is lereszeljük.
A tojásokat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Belerakjuk a kicsit kinyomkodott cukkinit, a reszelt gombát és az apróra vágott zöldfűszereket, elkeverjük.
Olajon a szokásos módon kisütjük a palacsintákat, majd minden palacsintát papírtörlőre szedünk, hogy leitassuk a felesleges olajat. Ízlés szerint sajttal, fokhagymás tejföllel vagy körözöttel töltjük.