Család-barát

Család-barát – receptek

Rigó Jancsi

Hozzávalók:
Piskóta
3 db tojás fehérjéje
3 db tojás sárgája
85 g kristálycukor
60g liszt
15 g kakaópor
40 g vaj

Bevonat
60 g olvasztott csokoládé
3 g olaj

Krém
450 g tejszínhab
135 g olvasztott csokoládé

Elkészítés:
Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. A tojásfehérjét elkezdjük habosítani a csipet sóval, majd habosítás közben kis részletekben hozzáadjuk a cukrot, végül borotvahab állagú habbá verjük. Ha jó a fehérjehab, lassú keverés közben hozzáadjuk a tojássárgákat. További lassú keverés mellett hozzászitáljuk a kakaóporral egyenletesen elkevert lisztet is, és simára keverjük a piskótát. A sütőpapírra szedjük a masszát, körbe kb. 1 cm-t szabadon hagyva, lapot kenünk a sütőpapírra. Figyelem! Nagyon fontos, hogy a masszát egyenletesen kenjük el, mert különben nem lesz tökéletes a végeredmény! Előmelegített 190 C-os sütőben, hőlégkeverés nélkül, kb. 10 perc alatt készre sütjük a lapot. Ha kivettük 10-15 percig hagyjuk hűlni, majd egy vékonyan lisztezett sütőpapírra ráborítjuk, hogy ne száradjon ki. Ha a piskóta teljesen kihűlt, nekifogunk a krém elkészítésének. A tejszínhab egy részét nagyon keményre verünk. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Vigyázzunk, fel ne forraljuk, mert tönkremegy. Langyosra kavargatjuk, majd lassanként hozzákavarjuk a tejszínhez. A maradék 3 dl tejszínt is keményre verjük. A kihűlt tésztát hosszában kettévágjuk. Az egyik lapot megkenjük a csokoládés töltelékkel, rásimítjuk a mézes tejszínhabot. Rátesszük a második lapot, kissé megnyomkodjuk. A bevonathoz a csokoládét a vajjal felolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük, hagyjuk megdermedni. Kockára vágva kínáljuk. Megjegyzés: Mivel zselatin nélkül készül, tálalásig hűtőben tartjuk, különben ellágyul, és nehezen szeletelhetővé válik.

További olvasnivalók