50 éves a Magyar Élelmiszerkönyv, amely az élelmiszer-biztonság és a minőségi élelmiszer-előállítás egyik legfontosabb pillére Magyarországon Azonban az elmúlt időszakban jelentős szigorítások történtek. Például a húskészítményekben sor került az érlelt kolbászoknál a félszáraz és száraz kategória létrehozása az eddigi piaci gyakorlatnak megfelelően. Ezentúl a kolbásznak is lehet nemespenész bevonata, nemcsak a szaláminak. A sütő- és tésztaiparban is új fogalmakat vezettek be: például megjelent a vadkovász és a friss tojással készült tészta meghatározása, reagálva a piaci igényekre és a fogyasztói elvárások változására.